Transformation laitière à Moncton, Nouveau-Brunswick

Demandez à un exploitant de laiterie ce qui cause son problème d'effluent et la réponse revient presque toujours : le lactosérum, les eaux de lavage et la chimie du nettoyage en place. Les solides du lait sont pratiquement de la DBO pure. Un seul camion-citerne de lait déversé ou non conforme peut frapper un système de traitement plus durement qu'une journée complète de production normale.

Fromage et yogourt, les charges les plus fortes

Ajoutez des cycles NEP caustiques et acides qui font passer le pH de 2 à 12 en quelques heures, et le traitement des eaux usées de laiterie devient autant une affaire d'égalisation et de contrôle que d'élimination.

Les fromageries et les usines de yogourt subissent les charges les plus fortes. Le lactosérum transporte du lactose et des protéines à des concentrations que les stations municipales n'acceptent pas sans surtaxes importantes, et plusieurs municipalités canadiennes mesurent maintenant les rejets hors norme assez précisément pour que les frais apparaissent comme un poste distinct sur la facture. Les usines de lait de consommation produisent des charges plus légères mais plus variables, qui suivent l'horaire d'embouteillage.

La réponse en équipement

L'équipement répond au problème dans le même ordre. Un bassin d'égalisation avec correction du pH vient en premier, dimensionné pour absorber les variations NEP et les lots rejetés. La flottation à air dissous élimine ensuite les graisses et les solides protéiques après conditionnement chimique; pour les laiteries, cette étape suffit souvent à ramener le rejet sous les limites du règlement. Lorsqu'une usine rejette vers une lagune ou un petit réseau rural, un réacteur MBBR ajoute un polissage biologique dans un encombrement réduit. Les boues se déshydratent bien sur une presse à vis, et le gâteau pressé part souvent vers des fermes locales.

Chiffré à partir de vos données

Chaque laiterie est différente, alors nous chiffrons à partir de données : une semaine d'enregistrement de débit, un échantillon composite analysé pour la DBO, les MES, les graisses et le pH, et une copie de votre entente de rejet suffisent pour dimensionner les bassins, le flottateur et la déshydratation, avec un budget ferme.